2014-02-22から1日間の記事一覧

橋本周子「美食家の誕生　グリモと〈食〉のフランス革命」京都大学学術出版会

現在あるようなフランス料理の形成・発展はフランスの歴史の歩みと深く関係があり、特にレストランの出現とフランス革命の関係などは良く指摘されるところです。では、フランスにおいて美食という物に対していつ頃から現在のような形でのこだわりが生まれて…